Köményes sertéssült libamáj szelettel, meggy raguval - goose liver recipe

Elkészítés

A sertéshúst alaposan bedörzsöljük sóval, borssal és az egész köménnyel. Ezután kacsazsírt forrósítunk serpenyőben, beletesszük a húst és mindkét oldalát szép kérgesre sütjük. A sültet tegyük át egy tepsibe, és öntsük rá a serpenyőben maradt zsírt is. A fokhagymát lereszeljük, és extraszűz olívaolajjal összekeverjük, majd megkenjük vele a húst. A tepsit fóliával letakarjuk, és 170 fokos sütőben a húst 2 órán keresztül sütjük.

Közben elkészítjük a meggyragut. Egy serpenyőben a mézet karamellizáljuk, hozzáadjuk a meggyet, és további 2 percig karamellizáljuk. Ezt követően hozzáadjuk a vörösbort, és addig főzzük, amíg kicsit besűrűsödik, majd félretesszük. Mikor a sült elkészült, pár percig pihentessük, utána lehet szeletelni. Tegyünk a tányérra egy szelet sültet, helyezzünk a tetejére egy szép szelet Rex Ciborum libamájat, és szedjünk mellé meggyragut.

Jó étvágyat kívánunk!