Libamáj krémleves hagymalekvárral - libamáj recept

Elkészítés

Készítsük el a lekvárt. A lilahagymát vágjuk félfőre, majd kézzel szedjük szálaira. Az olívaolajat, bort, cukrot kezdjük el karamellizálni. 2-3 perc elteltével tegyük bele a hagymát, kevergetés mellett főzzük, amíg lekvár állagú nem lesz. Amikor kész, adjuk hozzá a narancslevet és a balzsamecetet, sózzuk, borsozzuk, és főzzük még kb. 2 percig, majd húzzuk félre. Ha nem elég édes, adhatunk még hozzá cukrot utólag.

A libamájat vágjuk kisebb darabokra, és a fokhagymával, extra szűz olívaolajjal, rozmaring ág leveleivel, sóval, borssal forró serpenyőben süssük meg. Amikor szép színt kapott a máj, öntsünk rá balzsamecetet és kb. fél percig hagyjuk még a tűzön, majd vegyük le. Tegyünk a serpenyőből néhány libamáj darabot félre a díszítéshez, a többit kanalazzuk turmix gépbe és öntsünk hozzá először 4 dl tejszínt, majd kezdjük el a mixelést, és folyamatos adagolás mellett adjuk hozzá a többi tejszínt is.

Ha kész, tegyük vissza egy főző edénybe és hevítsük forrásig. Ha kell, sózzunk utána.

Jó étvágyat kívánunk!